Пищевое оборудование (4)

Предметы работы. Пищевое оборудование

Несмотря на огромное количество действующих предприятий общепита, ежедневно открываются новые кофейни, рестораны, заведения быстрого питания. Постепенно меняется и направление деятельности существующих точек: десятки из них переходят на работу с национальными кухнями разных стран (часто экзотических, малознакомых потребителю), веганскую пищу и другие системы натурального здорового питания.
В случае переориентации предприятий или появления новых игроков на рынке, первоочередной задачей для руководителей бизнеса становится приобретение оборудования для пищевого производства.

Полный комплект необходимых для работы предприятия общественного питания инструментов стоит недешево, поэтому выбирая, например, оборудование для кафе или пиццерии следует учитывать несколько важных моментов:
1) Максимальная нагрузка кухонного оборудования, объем мест хранения (холодильников, шкафов) определяются количеством посадочных мест.
2) То, какие агрегаты будут куплены, зависит от состава меню заведения. Так, если за основу взята какая-либо национальная кухня, могут понадобиться специальные устройства (мангалы, рисоварки, диспенсеры, чебуречницы).
3) Площадь кухни должна быть достаточной для размещения всего оборудования.
4) Разумный баланс скорости приготовления и вкусовых достоинств блюд поможет определить, нужно ли покупать мощные (и более дорогие) модели плит, жарочных шкафов, прочего оборудования для пиццерии, бистро, закусочной.